目の健康にタウリンとビタミンAを「タコとほうれん草のソテー」野菜料理

2019.10.07 ゲンキレシピ


疲れ目におすすめの栄養素は、角膜を保護する粘膜の成分となるビタミンAや疲労回復を助けるタウリンなど。ほうれん草はビタミンA、タコはタウリンが豊富です。また、ほうれん草は目の黄斑部に多く存在するルテインも含んでいます。ルテインは体内では作れないので、緑黄色野菜から摂る必要があります。

○エネルギー:約80kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

ゆでダコ:100g
ほうれん草:1/2把
ニンニク:1/2かけ
オリーブ油:大さじ1
トウガラシ:1/2本
塩:少々
コショウ少々

作り方

(1)タコは薄切りにする。
(2)ほうれん草は軽く茹でて4cm長さに切り、しっかり水気を切っておく。
(3)ニンニクはみじん切り、トウガラシは輪切りにしておく。
(4)フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて炒める。
(5)ニンニクから香りが出てきたら、タコ、ほうれん草、トウガラシを加えて炒め、塩、コショウで味付けする。