白ワインでふっくらおいしく「鶏肉の白ワイン煮」肉料理

2019.10.21 ゲンキレシピ


鶏肉をワインでやわらかく蒸した鶏肉の白ワイン煮。野菜に先にしっかり火を通しておくと野菜も鶏肉もやわらかく仕上がります。ほくほくのジャガイモとふっくらした鶏肉のおいしさをお楽しみください。

○エネルギー:約270kcal
○調理時間:30分

材料(2人分)

鶏もも肉:200g
ジャガイモ:1個
玉ネギ:1/2個
セロリ:15cm
白ワイン:1/2カップ
顆粒コンソメ:小さじ1
ローリエ:1枚
塩:少々
コショウ:少々
ナツメグ:少々

作り方

(1)鶏肉は大きめの一口大、ジャガイモは1cm厚さの輪切りに、玉ネギは薄切り、セロリは5cmの長さに切ってから縦に2~3等分する。
(2)鍋に玉ネギ、ジャガイモ、セロリを入れてひたひたの水を加えてフタをして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
(3)鶏肉、白ワイン、顆粒コンソメ、ローリエを加えてフタをして蒸し煮にする。
(4)5分ほど煮たら、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに3分ほど蒸し煮にする。水分が多いようだったらフタを開けて水分が飛ぶまで煮詰める。