さっぱり食べやすい「しば漬けサラダ」サラダ

2018.08.13 ゲンキレシピ


しば漬けは本来は梅酢に漬けて作りますが、今回は大葉を使った即席のしば漬け風のサラダをご紹介します。ナスもきゅうりも体を冷やす野菜なので、暑い夏にはおすすめの野菜です。冷やしておいた野菜を使えば、できたてでもひんやりしたサラダが食べられます。

○エネルギー:約40kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

ナス:2個
きゅうり:1本
みょうが:3個
大葉:5枚
ショウガ:1かけら
酢:大さじ2
砂糖:小さじ1
塩:1つまみ

作り方

(1)ナスときゅうりを拍子木に切ってボウルに入れ、塩大さじ1(分量外)を振って軽く揉み、少し置いておく。
(2)みょうがは縦半分に切ってから斜めに切り、大葉とショウガは千切りにする。
(3)(1)を水で洗って水気を絞ってボウルに入れ、(2)と調味料を加え混ぜる。