味のしみ込んだナスに箸が止まらない「ナスみそ」野菜料理

2018.09.25 ゲンキレシピ


どこか懐かしい味のナスみそに、コンニャクを加えてボリュームアップしました。ナスと油の組み合わせは相性もよくおいしいのですが、炒める前にナスに油をからめ、油を加えずに炒めると油の吸い過ぎを防げます。

○エネルギー:約130kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

ナス:2個
コンニャク:1/2丁
みそ:大さじ1
みりん:大さじ1
水:大さじ1
サラダ油:大さじ1
輪切りトウガラシ:少々

作り方

(1)ナスは乱切りにして水に浸ける。コンニャクはあく抜きをしておく。
(2)ナスの水気を切ってキッチンペーパーで軽くふき、大さじ1の油を全体にまぶすようにつける。
(3)みそ、みりん、水は合わせて溶き伸ばしておく。
(4)厚手の鍋かフライパンに(2)のナスを入れてフタをして1~2分蒸し焼きにする。
(5)コンニャクを手でちぎって加え、(3)の調味料とトウガラシを加えて全体がなじむまで炒める。