電子レンジで簡単「きのこのノンオイルマリネ」野菜料理

2018.10.09 ゲンキレシピ


旬のきのこを使った電子レンジで簡単にできるマリネです。きのこは食物繊維が豊富で低カロリーな上、便秘予防にもなるのでたくさん摂りたい食材です。シメジ、エノキダケ、エリンギにこだわらず、好みのもの、手に入りやすいものを使ってお試しください。

○エネルギー:約25kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

シメジ:1/2パック
エノキダケ:1/2袋
エリンギ:1本
白ワインまたは酒:大さじ1
レモン汁:1/4個分
塩、コショウ:各少々
ミョウガ:2個
青じそ:適宜

作り方

(1)きのこは食べやすい大きさに切り、耐熱のボウルなどに入れて白ワイン、レモン汁、塩、コショウを加えてレンジで2分ほど加熱する。
(2)(1)をひと混ぜして、ミョウガの千切りを加える。
(3)器に盛り、青じそを散らす。青じその代わりにパセリでも。