サツマイモの甘さがアクセント「鶏のトマト煮込み」肉料理

2018.10.15 ゲンキレシピ


煮込めば煮込むほど旨味が凝縮するトマトに、サツマイモの甘さが加わった鶏のトマト煮込みです。鶏肉はそぎ切りにすることで火の通りが早くなります。ムネ肉よりもも肉がお好きな方はもも肉でどうぞ。お好みでシメジなどのきのこを加えても。

○エネルギー:約330kcal
○調理時間:30分

材料(2人分)

鶏ムネ肉:150g
玉ネギ:1/4個
サツマイモ:100g
トマトの水煮缶:1/2缶
ニンニク:1/2かけら
トウガラシ:1/2本
ピザ用チーズ:50g
塩、コショウ:各少々
イタリアンパセリ:適宜

作り方

(1)鶏肉はそぎ切りにし、玉ネギは薄切り、サツマイモは0.8cmの輪切りにしてから2~4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。
(2)フライパンで鶏肉を炒め、油が出てきたらニンニク、玉ネギ、サツマイモを加えて炒める。
(3)鶏肉の表面に軽く焼き色がついたらトマトの水煮とトウガラシを加えて塩、コショウし、ふたをして15~20分煮込む。
(4)仕上げにピザ用チーズをのせてチーズが溶けるまで1~2分加熱する。
(5)器に盛り、あれば彩りにイタリアンパセリなどをみじん切りにしてのせる。