柚子の香りが広がる「柚子大根」野菜料理

2019.01.15 ゲンキレシピ


この季節ならではの柚子の香りが食卓に広がる柚子大根。シャキシャキの歯応えと柚子の香りが存分に楽しめます。漬け込んで1時間ほどで食べられるようになりますが、1日漬けるとしっかり味が馴染みます。箸休めにもおすすめです。

○エネルギー:約50kcal
○調理時間:10分(漬け込む時間は除く)

材料(2人分)

大根:5cm
柚子:1/2個
酢:大さじ1
砂糖:大さじ1
塩:1つまみ

作り方

(1)大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。
(2)分量外の塩少々をふって、5分ほどおいたら洗って水気を切る。
(3)柚子の皮は必要な量だけ黄色い部分を千切りにし、実の部分は絞っておく。
(4)ボウルまたは食品用のポリ袋に調味料と(2)の水気を切った大根を入れ、(3)の柚子の皮と果汁も加える。1時間ほどおいたら食べられる。