オレンジでさっぱり「春菊とオレンジのサラダ」サラダ

2019.03.18 ゲンキレシピ


オレンジの香りがさわやかなサラダです。春菊はβカロテンが豊富な上に、骨の健康に欠かせないカルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルもたくさん含んでいます。鍋やおひたしにすることが多い野菜ですが、生も独特の風味が楽しめるのでお試しを。

○エネルギー:約70kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

春菊:1/2束
オレンジ:1個
新玉ネギ:1/4個
オリーブ油:小さじ1
酢:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1
コショウ:少々

作り方

(1)春菊は4cmに切って冷水に浸けておく。
(2)オレンジは房から取り出しておく。
(3)新玉ネギは薄切りにする。
(4)ボウルにオリーブ油と調味料を入れてよく混ぜ、水気を切った春菊を入れて全体をからめ、オレンジと新玉ネギも加える。