和のハーブで香りを楽しむ「せりと三つ葉の蒸し焼き」野菜料理

2019.04.01 ゲンキレシピ


春先が旬のせりと三つ葉。古くから生薬として使われてきたせりですが、香りのもとになっている精油成分には保湿効果、発汗作用があります。せりと三つ葉のさわやかな香りは、ストレスの緩和やリラックスに効果があると言われています。加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、加熱時間は短めに調理しましょう。

○エネルギー:約130kcal
○調理時間:5分

材料(2人分)

せり:1束
三つ葉:1束
豚薄切り肉:100g
塩:少々
コショウ:少々
しょうゆ:小さじ1/2
サラダ油:小さじ1

作り方

(1)せりと三つ葉は洗って根を切り落とし、4cm幅に切る。
(2)豚肉は2~3cm幅に切る。
(3)フライパンにサラダ油を引いて豚肉を炒め、塩、コショウし、7割程度火が通ったら①のせりと三つ葉を加えて蓋をして、1分ほど蒸し焼きにする。
(4)最後にしょうゆを加えて全体を混ぜたらできあがり。