暑い日に飲みたい「セロリ風味のヴィシソワーズ」スープ・汁物

2019.06.10 ゲンキレシピ


ポロネギ(西洋長ネギ)とジャガイモ、牛乳で作る冷たいスープ、ヴィシソワーズ。セロリを加えて香りを楽しめるスープにしました。具を細かめに切って、やわらかく煮れば裏ごしも簡単にできるので、ミキサーがなくても作れます。お好みで牛乳の代わりに豆乳でも。

○エネルギー:約130kcal
○調理時間:20分(冷やす時間は除く)

材料(2人分)

ジャガイモ:2個
玉ネギ:1/2個
セロリ:10cm
水:300ml
牛乳:100ml
顆粒コンソメ:小さじ1
塩:少々
コショウ:少々

作り方

(1)ジャガイモは皮をむいて5mm厚さに切り、玉ネギは串切りにする。
(2)厚手の鍋でジャガイモと玉ネギを炒め、水300mlを加えてジャガイモがやわらかくなるまで煮て、コンソメ、塩、コショウで味付けする。
(3)ジャガイモがやわらかくなったらミキサーにかけるか、裏ごしし、牛乳と5~7mmくらいに切ったセロリを加えて冷蔵庫で冷やす。
(4)器に注ぎ、あればニンジンやトマトなどを細かく切って飾る。