すりゴマでコクをプラス「ナスの豚しゃぶサラダ」サラダ

2020.09.28 ゲンキレシピ


蒸しナスとしゃぶしゃぶ用の豚肉でサラダ風に仕立てました。ナスはレンジで蒸すと変色しづらく、きれいに仕上がります。パクチーを合わせていますが、苦手な方は代わりに水菜やカイワレ大根をお使いください。

○エネルギー:約160kcal
○調理時間:15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

材料(2人分)

ナス:2本
豚しゃぶ肉:100g
ゴマ油:小さじ1
酢:大さじ1/2
ナンプラー:大さじ1/2
塩:1つまみ
すりゴマ:大さじ1
パクチー:1本

作り方

(1)ナスはヘタを切り落とし、縦に3本皮をむく。耐熱容器にのせてラップをして600wで3分蒸す。
(2)加熱したナスはラップを外して粗熱を取り、手で触れるようになったら縦に裂く。
(3)豚肉は3cm幅に切って軽く茹でて水気を切る。
(4)ボウルに調味料とすりゴマを入れてよく混ぜ、ナスと豚肉を加えて和え、時間があれば冷蔵庫で30分ほど冷やす。
(5)冷えたら2cm幅に切ったパクチーを加えて器に盛る。