低脂肪でヘルシーな鱈を味わう「鱈とジャガイモのスープ」スープ・汁物

2020.12.07 ゲンキレシピ


鱈は魚の中でも脂肪分のとりわけ少ない、低脂肪高たんぱくの魚です。一方でグルタミン酸などの旨味成分は豊富なので、淡白に見えても旨味を味わえます。消化しやすく食べやすいので、高齢の方にもおすすめです。

○エネルギー:約180kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

生鱈の切り身:2枚
ジャガイモ:大1個
玉ネギ:1/4個
ニンニク:1/2かけら
水:1.5カップ
顆粒コンソメ:小さじ1/2
カレー粉:少々
オリーブ油:小さじ1
パセリ:適宜

作り方

(1)鱈は皮を取り除いて一口大に切る。ジャガイモと玉ネギは皮をむいて薄切りにする。ニンニクも薄切りにしておく。
(2)厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒め、香りがたってきたら玉ネギを加えて炒める。
(3)玉ネギがしんなりしてきたら水を加え、沸騰したら鱈とジャガイモ、調味料を加えて弱火で12~15分煮る。
(4)器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。