寿し酢でさっぱりスタミナ食「うなぎのちらし寿し」ごはん・麺

2019.07.01 ゲンキレシピ


夏のスタミナ食として定番のうなぎを使ったちらし寿し。うなぎはビタミンAとビタミンB群が豊富で、ビタミンAは目の健康、B1は疲労回復、B2は皮膚の健康に必要な栄養素です。ちらし寿しにすることで、食欲のあまりないときにもさっぱりと食べやすいメニューです。

○エネルギー:約530kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

うなぎの蒲焼:1尾分
ごはん:茶碗2杯分
寿し酢 酢:大さじ2、砂糖:小さじ1、塩:小さじ1/2
ミョウガ:1個
大葉:3〜4枚
白ゴマ:小さじ1
錦糸卵:卵1個分

作り方

(1)寿し酢の材料を合わせておく。
(2)ボウルに熱いごはんを入れ、寿し酢を回しかけ、よく混ぜて寿し飯にする。
(3)白ゴマと千切りにしたミョウガと大葉を加え混ぜる。
(4)1.5~2cm幅に切ってうなぎを加えて軽く混ぜる。
(5)器によそって錦糸卵を飾る。