肌の健康にも嬉しい「さつまいもとニンジンのコロコロ炒め」野菜料理

2021.02.08 ゲンキレシピ


さつまいもとニンジンをサイコロ状に切って炒めました。さつまいもは食物繊維だけでなく、ビタミンCも豊富で、さつまいものビタミンCは加熱にも強いのが特徴です。ニンジンは抗酸化作用の強いβ-カロテンが豊富です。ビタミンCとβ-カロテンで肌を健やかに保ちましょう。

○エネルギー:約70kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

ニンジン:1/2本
さつまいも:1/4本
ニンニク:1/2かけら
塩:少々
コショウ:少々
シナモン:少々
オリーブ油:小さじ1
パセリ:適宜

作り方

(1)さつまいもは皮ごと1cm角に切って水に5分ほどつける。
(2)ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。
(3)水気を切ったさつまいもとニンジンを耐熱容器に入れて電子レンジで2~3分加熱する。
(4)フライパンにオリーブ油とニンニク入れて熱し、(3)のさつまいもとニンジンを加えて2~3分炒める。
(5)表面に軽く焼き目がついたら塩、コショウ、シナモンを振る。あればパセリのみじん切りも加えてサッと炒める。