β-カロテンで健やか肌「ほうれん草とインゲンのゴマ和え」野菜料理

2021.05.10 ゲンキレシピ


ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、ビタミンC、鉄なども含まれているので紫外線対策や肌の健康のためにも、これからの季節にとりたい野菜です。インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。

○エネルギー:約160kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

豚薄切り肉:100g
ほうれん草:1/2束
インゲン:100g
砂糖:1つまみ
塩:1つまみ
しょうゆ:小さじ1
炒りゴマ:大さじ2
ゴマ油:小さじ1

作り方

(1)豚肉は一口大に切っておく。
(2)ほうれん草とインゲンはそれぞれ固めに茹でて、4~5cmに切ってボウルに入れる。
(3)フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら(2)に加える。
(4)調味料を加え、最後に炒りゴマをひねりながら加えて混ぜる。