暑い日は薬味で食欲増進「豆腐サラダそうめん」ごはん・麺

2021.07.05 ゲンキレシピ


たっぷりのミョウガと豆腐を使ったサラダ風そうめんです。豆腐でボリューム感はありますが、さっぱり食べられます。暑くなって、食欲が落ちてきた時には、ミョウガやネギ、青じそなどの薬味を使って食欲を刺激しましょう。塩分が気になるそうめん(乾麺)ですが、茹でることで塩分の8~9割が流出します。

○エネルギー:約430kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

木綿豆腐:1丁
ミョウガ:5~6個
かつお節:6g
しょうゆ:大さじ1
ゴマ油:大さじ1/2
そうめん:150g
青ネギまたは青じそ:適宜

作り方

(1)大きめの鍋にそうめんを茹でる湯を沸かす。
(2)湯を沸かしている間に豆腐は水気を切って、大きめのボウルに手で軽く崩して入れる。
(3)ミョウガは縦半分に切ってから薄切りにして(2)のボウルに入れ、かつお節としょうゆとゴマ油を加えて軽く和える。
(4)湯が沸いたら時間通りにそうめんを茹でる。茹で上がったら水でしっかり洗って、水気を切って(3)に入れて軽く混ぜ、器に盛る。
(5)青ネギまたは青じそを細かく切って散らす。