パクチー香る「夏のあえ麺」

アジア料理で人気のパクチー。栄養面ではビタミンC、βカロテン、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。独特の香りはいくつかの香り成分によるものですが、そのうちの1つのリナロールという香り成分はリラックス効果や食欲増進、消化促進の効果も期待できます。

○調理時間：10分　○エネルギー：約430kcal

中華麺：2玉
鶏ささみ：1本
パクチー：1～2本
きゅうり：1/2本
鶏ガラスープ：大さじ2
しょうゆ：大さじ1/2
ゴマ油：大さじ1
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
マーラー醤（あれば）：適宜

（1）鶏ささみは茹でて細切りにしておく。
（2）鍋に湯を沸かして中華麺を茹でる。
（3）麺を茹でている間にパクチーは3cm幅、きゅうりは太めの千切りにする。
（4）麺が入るくらいの大きさのボウルに調味料を混ぜ合わせておく。
（5）麺が茹で上がったら冷水で洗って、しっかり水気を切って（4）のボウルに入れてたれを絡ませて、麺だけを器に盛る。
（6）麺の上に鶏ささみ、野菜をのせて、（5）の残っているたれを上から回しかける。