ルテインで目の健康をサポート「ほうれん草の卵炒め」
ゲンキレシピ
目の黄斑部を含む網膜の成分でもあるルテインは、緑黄色野菜や卵の黄身に豊富に含まれています。ルテインは、目の健康を維持するだけでなく、抗酸化作用もあります。脂溶性の成分なので、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
○調理時間：10分 ○エネルギー：約120kcal
材料 2人分
ほうれん草：1/2束
卵：2個
シイタケ：3～4個
ゴマ油：小さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ1/2
塩：少々
コショウ：少々
卵：2個
シイタケ：3～4個
ゴマ油：小さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ1/2
塩：少々
コショウ：少々
作り方
（1）ほうれん草は熱湯でさっと湯がいて4cm長さに切って水気を絞っておく。卵はボウルに割りほぐしておく。シイタケは5mm幅に切る。
（2）フライパンにゴマ油小さじ1を入れて溶き卵を流して入れて、7割ほど火が通ったところで取り出しておく。
（3）フライパンをきれいにしてゴマ油小さじ1を入れてほうれん草とシイタケを炒めたら、（2）の卵を戻して鶏ガラスープの素、塩、コショウで味付けする。
Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「ほうれん草の卵炒め」の作り方を動画でご覧いただけます。
（2）フライパンにゴマ油小さじ1を入れて溶き卵を流して入れて、7割ほど火が通ったところで取り出しておく。
（3）フライパンをきれいにしてゴマ油小さじ1を入れてほうれん草とシイタケを炒めたら、（2）の卵を戻して鶏ガラスープの素、塩、コショウで味付けする。
Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「ほうれん草の卵炒め」の作り方を動画でご覧いただけます。