胃腸の調子を整える「キャベツのポタージュ」

キャベツにはビタミンCと胃の粘膜を保護する働きのあるビタミンU（キャベジン）や食物繊維が豊富です。ビタミンCとビタミンUは熱に弱いので、生で食べるのが効率的ですが、ビタミンCは水に溶けやすいので、スープなどの汁物で摂るのもおすすめです。

○調理時間：20分　○エネルギー：約120kcal

キャベツ：葉2～3枚
ジャガイモ：1/2個
セロリ：5cm
バター：10g
水：1カップ
牛乳：50ml
コンソメスープの素：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々

（1）キャベツはざく切り、ジャガイモは皮をむいて5mm厚さ、セロリは斜めに薄切りにする。
（2）鍋に水1カップと（1）の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてバターとコンソメスープの素を加えて10分煮て火を止める。
（3）粗熱が取れたらミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加え、沸騰直前まで温めて、塩、コショウで味を調える。